N.B. Il corso verrà avviato dopo 30 giorni dalla data di iscrizione, secondo quanto dettato dal D.A. N° 630/2019, e dovrà concludersi entro 10 giorni dalla data di attivazione.
Direttore Piano Formativo
Dott. Fabrizio Cafarella
Elenco Personale impegnato come tutor:
Dott. Ing. Filippo Di Mauro – Dott.ssa Elisa Pellegrino
Programma:
Modulo 1: Unità Tecnica – 6 ore
Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa;
Principi di pulizia e disinfezione di ambienti e attrezzature;
Modalità di conservazione degli alimenti;
Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
Requisiti generali in materia di igiene;
Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;
Modulo 2: Unità Teorica – 6 ore
Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme;
Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici e microbiologici);
Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti;
Norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti;
Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;
Autocontrollo e nozioni sui prerequisiti e sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP;
Obiettivi:
Il corso intende formare gli operatori del settore alimentare relativamente alla produzione, preparazione, confezionamento, manipolazione, trasporto, somministrazione e vendita di sostanze alimentari. Tale formazione è dunque finalizzata alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, al fine di ridurre o eliminare i rischi chimici fisici e biologici nel settore alimentare.
Durata corso:
12 ore
Criteri e modalità di valutazione di profitto dei partecipanti:
Al termine del corso sarà svolta una prova di verifica finale che prevede un questionario a risposta multipla. L’esito positivo delle prove di verifica finale consente il rilascio, al termine del percorso formativo, dell’attestato di frequenza con verifica dell’apprendimento.

*Per gruppi con più di 10 partecipanti, contattate la segreteria per scoprire la promozione a voi riservata.